Top 10 đặc sản Hà Giang không thể bỏ qua

Du lịch Hà Giang ăn gì? Thưởng  thức  Đặc Sản Hà Giang ngay. 
Hà Giang không chỉ cuốn hút bởi những cung đường đèo uốn lượn, những vẻ đẹp hoang sơ của cao nguyên đá hùng vĩ hay ánh nhìn đầy ngây thơ của các em bé người dân tộc mà còn níu kéo du khách bởi những món ngon đặc biệt. Chắc chắn du khách sẽ cuốn hút ngay với 10 món ngon đặc sản Hà Giang nổi tiếng khắp vùng Tây Bắc. Bạn phải đến Hà Giang ít nhất một lần trong đời để thưởng thức chúng đấy nhé!

1. Lẩu thắng cố

Đặt chân đến Hà Giang mà không ăn thắng cố thì thà rằng không đến. Lẩu thắng cố là món ngon đặc sản Hà Giang mà bạn nên xếp đầu danh sách các món ăn ngon.

Nguyên liệu chính để làm thắng cố là nội tạng và xương trâu bò. Người ta chặt nhỏ gân cốt bạc nhạc, tim gan phèo phổi, những phần thịt vụn còn thừa rồi cho vào nước và ninh nhừ cùng với các loại gia vị như thảo quả, quế, hồi,…Đến khi chảo thắng cố sôi bốc khói nghi ngút thì cũng là lúc món ăn đã hoàn thành.

Ăn thắng cố thì phải ăn cùng nhau. Người dân tộc Mông ở Hà Giang thích ngồi xổm cùng nhau xung quanh chảo thắng cố, cụng chén rượu ngô rồi thưởng thức hương vị của món ăn quen thuộc. Nhiều người lần đầu nếm thử thắng cố có thể sẽ chưa thích bởi mùi vị hơi ngai ngái của nội tạng động vật. Tuy nhiên, nếu đã quen rồi thì chắc chắn sẽ bị hương vị này hấp dẫn.

Ăn thắng cố phải ăn cùng rau cải mèo, rau bò khai vào những loại rau khác tươi ngon ở Hà Giang. Ngày nay ở thị trấn Đồng Văn hay Hà Giang món thắng cố cũng được cải tiến để có hương vị dễ ăn hơn nhiều phục vụ cho đại đa số mọi người.

Ở Hà Giang đâu đâu bạn cũng có thể ăn được thắng cố, nhưng nếu muốn tìm một địa chỉ ngon bổ rẻ nhất thì có thể tham khảo gợi ý dưới đây của Hà Giang Epic nhé!

Gợi ý địa điểm mua: Lẩu thắng cố

• Địa chỉ: phố cổ, thị trấn Đồng Văn, Hà Giang
• Giá tham khảo : từ 40.000 vnđ/tô

2. Cháo ấu tẩu

Cháo ấu tẩu – món ngon đặc sản Hà Giang lạ miệng, đặc trưng của vùng cao này phải nằm trong danh sách các món bạn nhất định phải thử. Cháo ấu tẩu với người miền xuôi thì hầu như lần đầu được nghe tên. Người Hà Giang coi đây là món ăn truyền thống mang hương vị đậm đà mà không có món sơn hào hải vị nào sánh kịp.

Nguyên liệu chính để nấu lên cháo ấu tẩu là loại củ cùng tên. Củ ấu tẩu có hình dáng tương tự như củ ấu miền xuôi nhưng lại chỉ mọc ở vùng đất đá phía Tây Bắc và mang độc tính cực mạnh. Độc tính trong củ ấu tẩu thậm chí có thể gây tử vong.

Tuy nhiên, nếu biết cách chế biến thì đây lại là một vị thuốc quý với nhiều tác dụng. Người ta ngâm kỹ củ ấu tẩu tách vỏ trong nước vo gạo tầm 4 tiếng cho tiết hết chất độc rồi hầm cho thật nhừ. Trộn gạo nếp cái hoa vàng với gạo tẻ thơm theo tỉ lệ 1:1 rồi ninh nhuyễn trong nồi nước xương hầm củ ấu. Cho thêm những loại gia vị quen thuộc cho nồi cháo thơm lừng. Món ăn vậy là xong.

Cháo ấu tẩu có vị nhẫn nhẫn, hơi đăng đắng nên có nhiều nơi còn gọi với cái tên cháo đắng. Tô cháo ấu tẩu người Hà Giang không chỉ có vị đăng mà còn béo béo bùi bùi từ củ ấu, cay cay của tiêu, thơm lừng của tía tô và hành. Tất cả các hương vị hòa quyện vào nhau khiến người ăn như đang được thưởng thức đầy đủ các đắng cay mật ngọt trên cuộc đời.

Cháo ấu tẩu thường được bán ban đêm. Bạn ghé mấy con phố Hà Giang từ 5 giờ trở đi sẽ thấy không ít những gánh hàng rong bốc khói nghi ngút, mùi hương thơm lừng bay khắp các ngõ ngách phố Hà.

Gợi ý địa điểm mua: cháo ấu tẩu 

• Địa chỉ: đường Trần Hưng Đạo, thành phố Hà Giang.
• Giá tham khảo : từ 20.000 vnđ/bát

3. Bánh cuốn trứng

Bánh cuốn trứng nóng nổi tiếng không chỉ với đất Cao Bằng, Lạng Sơn mà ở Hà Giang, bánh cuốn trứng cũng là món ngon đặc sản Hà Giang có hương vị tuyệt vời. Một đĩa bánh cuốn trứng nóng cho ngày trời trở lạnh thì còn gì tuyệt vời hơn.

Bánh cuốn phải được tráng từ loại gạo chất lượng nhất thì lớp bánh được làm ra mới đủ dẻo, đủ mịn. Bột bánh lúc bắt đầu săn lại sẽ được đổ thêm trứng lên rồi dùng chính lớp bánh trắng ngần đó gói lại. Bên trong có thêm thịt băm, mộc nhĩ, hành phi và tiêu để kích thích vị giác.

Trứng làm cho hương vị bánh cuốn thêm béo ngậy. Khi ăn sẽ ăn kèm với một bát nước lèo từ nướng xương nóng hổi thêm hai cục giò nữa thì mới đúng bài. Chấm ngập miếng bánh trong tô nước để thưởng thức được trọn vẹn được hương vị đậm đà khó quên này.

Đến với Hà Giang bạn sẽ rất dễ dàng bắt gặp hình ảnh những người dân quê bên tất bật bên mẻ bánh cuốn mới tráng. Món ăn lạnh với chén bên chén nước dùng nóng hổi bốc hơi nghi ngút sẽ khiến ai cũng muốn tiến lại gần nếm thử món ăn tuyệt vời này.

Gợi ý địa điểm mua: bánh cuốn Bà Hà

• Địa chỉ: 31 phố cổ, thị trấn Hà Giang, tỉnh Hà Giang.
• Giá tham khảo : từ 20.000 vnđ/dĩa

4. Thắng dền

Chẳng mấy người lên Hà Giang mà không thưởng thức một chén thắng dền – món ăn vặt Hà Giang nổi tiếng xa gần. Người Hà Giang mấy khi trời đổ gió là lại có thói quen cùng nhau ngồi ăn thắng dền. Đây đích thị là món ăn hợp nhất với mấy ngày se lạnh trên đất vùng cao

Thắng dền có cách chế biến hao hao giống bánh trôi Tàu hay là bánh cống phù của Lạng Sơn. Người miền xuôi mới lần đầu nếm thử có thể vì thế mà sẽ bị nhầm lẫn. Gạo nếp Hà Giang được ngâm rồi xay mịn, nặn thành hình tròn to tầm ngón chân cái. Nhân có thể làm chay hoặc đỗ, thêm chút lạc rang cho bùi. Thả bánh vào nồi nước đường hoa mai đang sôi, cho thêm chút gừng rồi nấu đến khi bánh nổi hết lên trên bề mặt là đã chín.

Thắng dền hội tụ đầy đủ vị ngọt của đường, béo của nước dừa, bùi của lạc rang và đặc biệt là bột được làm từ loại gạo trứ danh vừa ngọt tự nhiên lại dẻo dẻo, muốn tan ngay trên đầu lưỡi. Ăn thắng dền hợp nhất là vào những ngày mưa hay buổi tối se lạnh. Món ăn ấm nóng cùng với gia vị gừng xay nhuyễn giúp cơ thể tỏa nhiệt từ bên trong, cảm giác khoan khoái không tả hết.

Nếu có dịp tới Hà Giang, du khách đừng quên thưởng thức thắng dền. Món ăn hội tủ đầy đủ cả thanh lẫn sắc này chắc chắn sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên.

Gợi ý địa điểm mua: các gánh hàng trên phố Trần Hưng Đạo

• Địa chỉ: đường Trần Hưng Đạo, thành phố Hà Giang.
• Giá tham khảo : từ 5000 vnđ/chén

5. Thịt cuốn cải mèo nướng 

Thịt cuốn cải mèo nướng phải nói là món ngon đặc sản Hà Giang không gì cưỡng nổi. Chẳng ở đâu có món thịt cuốn cải mèo mà ngon như ở Hà Giang bởi một món ăn ngon không những cần nguyên liệu ngon mà còn phải có một không gian đặc biệt. Tiếc là Hà Giang lại có đầy đủ cả hai yếu tố đó

Người ta chọn những miếng thịt lợn hoặc thịt bò ngon nhất rồi xắt mỏng ra bằng ngón tay, tẩm ướp các thứ gia vị vùng cao rồi cuốn với cải mèo. Dùng que tre vuốt nhọn xuyên qua rồi nướng đều tay trên bếp than hồng đỏ lửa. Thịt chín vàng ruộm bên ngoài, thơm nức mũi.

Thịt miền cao vừa dai vừa ngọt, kết hợp với rau rừng ăn vô cùng lạ miệng. Nhờ cách tẩm ướp khéo léo mà miếng nào cũng đậm đà từ ngoài vào trong. Mùi thịt nướng thơm nồng quyện lẫn vào mùi than hồng ngửi thôi cũng đã thấy hấp dẫn.

Sang thì bạn có thể cho lên đĩa ăn kèm rau sống như ở các nhà hàng. Nhưng nhất định bạn phải thử cảnh ngồi tại chỗ ở các quán ven đường, thưởng thức những xiên thịt nướng cuốn cải mèo và hít hà khí lạnh đúng chất Hà Giang.

Thịt nướng là món ăn quen thuộc của người miền xuôi nhưng bạn một lần thử thịt cuốn cải mèo nướng của người Hà Giang đi, chắc chắn sẽ thấy sự khác biệt. Chẳng phải ngẫu nhiên mà món ăn này được liệt vào danh sách must try khi bạn có dịp đặt chân đến mảnh đất địa đầu tổ quốc đâu nhé!

Gợi ý địa điểm mua: Dinh Vương

• Địa chỉ: Xà Phìn, Đồng Văn, Hà Giang
• Giá tham khảo : từ 10.000 vnđ/xiên

6. Bánh tam giác mạch

Bánh tam giác mạch được làm từ hạt tam giác mạch – loài hoa biểu tượng của Hà Giang. Tháng 10, tháng 11 hàng năm, khi mà hoa tam giác mạch nở rộ người dân sẽ bắt đầu thu hoạch hạt của hoa để về làm bánh. Loại hạt này nhỏ nhưng giá trị dinh dưỡng rất cao nên người dân địa phương rất chuộng đưa nó vào các món ăn hàng ngày.

Hạt được phơi khô rồi mang đi xay thủ công thành thứ hạt mỏng mịn. Nhão bột thật nhuyễn với nước rồi cho vào khuôn. Hấp sơ qua bánh rồi mới đem đi nướng thì mẻ bánh ra lò mới vừa thơm giòn lại vừa chín kỹ.

Bánh tam giác mạch có màu tím hoặc hồng nhạt. Vị bánh bùi, mang hương thơm đặc trưng của loài hoa tên tuổi nên ăn rất lạ miệng. Bánh ăn ngon hơn khi dùng kèm với sữa. Sữa béo ngậy kết hợp với bánh xốp xốp mềm mềm quả thật không khác gì một món ăn trời Tây.

Bánh tam giác mạch có giá rất phải chăng, chỉ từ 10.000 đến 15.000 đồng/chiếc. Bán ghé Hà Giang nhất định phải thử món ăn vặt này nhé, nhất định.

Gợi ý địa điểm mua: quán ăn vặt anh Xuân

• Địa chỉ: đường Ngọc Đường, thành phố Hà Giang
• Giá tham khảo : từ 10.000 vnđ/chiếc

7. Mèn Mén

Cũng như Lạng Sơn, tỉnh thành Tây Bắc Hà Giang cũng có mèn mén. Tuy nhiên cách chế biến của mèn mén Hà Giang có chút thay đổi khiến mùi vị món ăn khác biệt hơn.

Ngô sau khi thu hoạch được phơi trên gác nhà hay gác bếp chừng 1 tháng thì mới được đem ra chế biến mèn mén. Sau khi phơi, người ta bắt đầu tách hạt ra khỏi lõi, loại bỏ những hạt không đẹp rồi sau đó mới đem đi xay tay thành thứ bột ngô mỏng mịn. Trộn bột này với một ít nước rồi đem hấp đến 2 lần bằng cách dụng cụ hấp truyền thống của người mông. Có thể thêm chút gia vị như ớt, tiêu, rau thơm để hương vị món ăn thêm đậm đà.

Mèn mén là món ăn dân tộc nhưng lại khá dễ ăn, hương vị nhẹ nhàng, pha lẫn ngọt ngọt bùi bùi. Người Mông Hà Giang khi thì ăn mèn mén trộn với cơm, khi lại ăn kèm với canh rau cải, đậu chúa, nhiều lúc còn ăn mèn mén thay cơm luôn nữa.

Món ăn dân dã mèn mén gây được thiện cảm với nhiều du khách khi ghé thăm Hà Giang. Nhâm nhi mèn mén cùng một chén rượu ngô nhân một ngày xuân tiết trời lành lạnh, thú vui này bạn chắc chắn nên thử một lần, ít nhất một lần trong đời.

Gợi ý địa điểm mua: các phiên chợ Hà Giang

• Giá tham khảo : từ 10.000 vnđ/gói

8. Xôi ngũ sắc

Xôi ngũ sắc là một trong những món ngon đặc sản Hà Giang đỉnh nhất , đảm bảo được cả phần thanh và sắc. Xôi ngũ sắc là đại diện nền văn hóa ẩm thực Hà Giang suốt mấy chục năm qua.

Phải là loại gạo nếp chất lượng mới làm ra được món xôi ngũ sắc đúng chuẩn. Người ta dùng các nguyên liệu tự nhiên để tạo nên màu sắc bắt mắt cho món xôi ngũ sắc. Màu xanh của lá riềng, màu vàng của nghệ, màu đỏ của gấc, màu tím của lá cẩm và cuối cùng là màu trắng ngà của hạt gạo đất Hà Giang,…tất cả kết hợp với nhau tạo nên một món ăn có phần nhìn vô cùng đặc sắc.

Gạo sau khi được ngâm và trộn với các thứ nước màu thì sẽ bỏ vào chỏ và đồ. Người ta sắp xếp 5 trõ sôi theo thứ tự màu nhạt ở trên và màu đậm ở dưới, chõ không màu nằm trên cùng. Đồ chừng 30 phút đến 1 tiếng là món ăn hoàn thành và được bày ra dĩa đẹp mắt.

Ngoài đảm bảo phần nhìn thì xôi ngũ sắc còn có hương vị không chê vào đâu được. Thứ gạo được trồng trên đất vùng cao không to tròn mây mẩy nhưng thơm lừng, dẻo quạnh, ăn hoài không biết chán. Các thứ lá không chỉ tạo màu sắc bắt mắt mà cũng làm cho món xôi thoang thoảng hương thơm tự nhiên. Nhiều hương vị kết hợp tạo nên món xôi ngũ sắc mang bản sắc rất riêng không nơi nào có được.

Gợi ý địa điểm mua: nhà hàng cơm dân tộc

• Địa chỉ: số 18 đường Nguyễn Văn Linh, thành phố Hà Giang.
• Giá tham khảo : từ 80.000 vnđ/dĩa

9. Lẩu gà đen

Ngoài lẩu thắng cố thì lẩu gà đen là món ngon Hà Giang mà du khách nên thưởng thức khi đến Hà Giang bởi hương vị thịt ngon đặc biệt.

Gà đen là loại gà đặc trưng của đất Hà Giang. Loại gà này rất được người dân ở đây ưa chuộng vì thịt dai, chắc và giá trị dinh dưỡng rất cao.

Chế biến lẩu gà đen thì cực kỳ đơn giản. Nước dùng nêm nếm gia vị và thêm các loại hương liệu thì được bắp lên bếp. Cho gà đã được sơ chế kỹ càng và xào sơ qua vào nồi. Đun cho đến khi nước sôi thì bỏ rau vào, khi ăn thì dùng kèm với mì và bún.

Cách chế biển lẩu gà đen thì chẳng khác gì lẩu miền xuôi nhưng hương vị lại hoàn toàn rất đặc trưng. Loài gà mang hương vị núi rừng nên thịt vừa dai, vừa ngọt, không bở bở như những loại gà công nghiệp chúng ta hay ăn. Xào gà trước khi cho vào lẩu làm hương vị thịt thêm đậm đà. Rau tươi ngon ở Hà Giang như cải mèo, bò khai giúp món ăn đỡ ngán và còn tạo nên mùi vị đặc trưng của vùng cao Hà Giang.

Một nồi lẩu gà đen dao động từ 250.000 đồng đến 400.000 đồng. Giá tiền này cũng tương đương với các loại lẩu ở miền xuôi nhưng hương vị thì hoàn toàn khác biệt. Bạn có cơ hội hãy nếm thử nhé!

Gợi ý địa điểm mua: Mã Gia Quán

• Địa chỉ: chợ mới, thị trấn Đồng Văn, tỉnh Đồng Văn.
• Hướng dẫn chỉ đường đến Mã Gia Quán
  Giá tham khảo : từ 250.000 vnđ/nồi

10. Cơm lam bắc mê và trứng nướng 

Cái tên cuối cùng được nhắc đến trong top 10 món ăn đặc sản Hà Giang nhất định phải nếm thử đó là cơm lam bắc mê ăn kèm với trứng nướng. Người Hà Giang có cách chế biến cơm lam rất hay khiến nó đi vào lòng du khách, bất kể ai ngay từ lần đầu nếm thử.

Gạo nếp được trồng trên nương sau khi ngâm kỹ thì trộn thêm một ít muối rồi cho vào các ống trẻ nhỏ bằng cổ tay. Dùng lá dong hoặc lá chuối tươi bịt kín lại miệng nắp rồi đốt những ống tre nhỏ trên bếp than đỏ hồng chỉ nướng chừng 1 giờ là ăn được.

Trong lúc nướng cơm người ta nướng luôn trứng để ăn kèm với cơm. Combo này chắc chắn là một trong những sự kết hợp đỉnh cao nhất trong văn hóa ẩm thực Hà Giang nói riêng và ẩm thực vùng núi phía Tây Bắc nói chung. Bởi thời tiết ở Hà Giang lạnh hơn nhiều so với dưới xuôi nhất là mùa đông nên ăn cơm lam kèm trứng nướng cũng ngon hơn hẳn.

Cơm lam dẻo dẻo thơm lừng. Mùi thơm của nếp hóa cùng với mùi là chuối và ống tre nướng vô cùng đặc trưng. Trứng béo ngậy nhưng được nướng lên nên vị lạ lạ nhưng lại rất dễ ăn. Một miếng cơm rồi một miếng trứng là có khi ăn hết mấy thanh lúc nào không hay.

Cơm lam bắc mê là món quà quê dân dã cho người phương xa. Người miền xuôi đến Tây Bắc mà không thử qua cơm lam thì đúng là thiếu sót lớn trong cuộc đời.

Gợi ý địa điểm mua: các quán cơm quê tại xã Minh Ngọc.

• Địa chỉ: xã Minh Ngọc, Hà Giang
• Giá tham khảo : từ 15.000 vnđ/thanh

10 món ngon đặc sản Hà Giang siêu ngon mà Hà Giang Epic vừa kể trên đã đủ cho bạn niềm tin để nổ máy chưa nào. Có dịp đến Hà Giang thì đừng chần chờ mà trải nghiệm ngay những món ăn hấp dẫn, vì cơ hội đã đến rồi thì đừng lãng phí, nhé!